Ⓒ Photo by Annie Spratt on Unsplash
Que vous viviez seul(e) ou entouré d’une grande famille, que vous receviez peu ou très souvent, vous devez disposer d’un minimum de vaisselle et de couverts pour profiter pleinement de vos repas, de l’entrée jusqu’au dessert.
Voici la liste complète de la vaisselle et des couverts que vous devez absolument avoir chez vous.
Chaque chose de cette liste a son utilité car elle remplit une fonction qui lui est propre. Cependant, si vous manquez de place, vous pouvez vous passer de certaines choses (identifiées ci-dessous par un *) en trouvant des alternatives qui remplissent la même fonction.
Quelques conseils préliminaires
Calcul du nombre d’exemplaires
Beaucoup de choses sont en 6 exemplaires dans la liste. C’est la quantité minimum à avoir si vous souhaitez pouvoir recevoir chez vous, même si vous vivez seul(e). Bien entendu, il faut adapter ce nombre à la taille de votre foyer et au nombre maximum de convives que vous recevez généralement, en vous calant sur le maximum de ces deux nombres et en y ajoutant 4 personnes.
Par exemple :
- si vous vivez seul(e) et recevez uniquement une amie de temps en temps, il vous faudra 2 + 4 = 6 exemplaires
- si vous vivez seul(e) mais avec l’habitude d’organiser des dîners de dix personnes, il vous faudra 10 + 4 = 14 exemplaires
- si vous êtes six dans votre foyer (deux adultes et quatre enfant) et que vous ne recevez jamais, sauf un couple d’amis quand vos enfants sont chez leurs grands-parents, il vous faudra il vous faudra 6 + 4 = 10 exemplaires.
Choix de la vaisselle
Privilégiez une vaisselle blanche la plus simple possible : ainsi, si vous cassez quelque chose, vous pourrez le remplacer facilement sans que cela soit dépareillé. La vaisselle blanche a également l’avantage d’aller avec toutes les nappes.
La liste de la vaisselle et des couverts que vous devez avoir chez vous
Pour manger
- 6 assiettes plates
- 6 assiettes à soupe
- 6 assiettes à dessert*
- 6 coupes à dessert
- 6 couteaux
- 6 fourchettes
- 6 cuillères à soupe
- 6 petites cuillères
- 6 coquetiers*
- 6 repose couteaux*
Assiettes ou coupes à dessert ?
Pour les desserts, il est préférable d’avoir à la fois des assiettes à dessert ET des coupes à dessert :
- les assiettes pour servir des tartes ou des gâteaux
- les coupes pour servir de la glace ou de la salade de fruits par exemple.
Mais si vous devez choisir entre les deux, je vous conseille de donner la priorité aux coupes à dessert. Vous pourrez ainsi servir de la glace à vos convives, et, vous utiliserez vos assiettes plates pour servir des tartes ou des gâteaux.
Les coquetiers
Les coquetiers sont également optionnels : si vous ne mangez jamais d’œufs à la coque, vous n’en avez pas besoin.
En revanche, si vous n’en avez pas, il vous faudra ruser pour trouver des solutions alternatives comme par exemple découper l’une des alvéoles d’une boite d’œufs. C’est très moche, mais ça remplit parfaitement la fonction. Plus sérieusement, je vous conseille plutôt de trouver un verre suffisamment étroit pour pouvoir poser votre œuf.
Les repose-couteaux
Les repose-couteaux ont leur utilité, puisqu’ils permettent de ne pas salir la nappe et d’éviter donc d’avoir à la laver trop souvent.
Les règles d’or du dressage de la table veulent qu’on ne mette pas de porte-couteaux pour les diners « formels » (ceux qui ne sont pas les repas quotidiens en famille). En effet, les porte-couteaux servant à ne pas tâcher la nappe, en mettre laisse donc entendre que l’on réutilisera la nappe, ce qui n’est pas très élégant. Bien que très attachée aux traditions et à l’étiquette, je mets pour ma part des porte-couteaux lorsque je reçois, car je trouve désagréable pour mes invités, et pour moi, d’avoir des traces de nourriture sur la nappe.
Vous pouvez par exemple utiliser des bouchons de vin (comme sur ma photo), des galets plats – que vous aurez peints ou vernis, ou tout autre chose sur laquelle on peut poser de manière stable un couteau.
Pour boire
- 6 verres à eau
- 1 carafe à eau
- 6 verres à vin
- 1 carafe à vin*
- 1 décanteur*
- 6 coupes à champagne*
- 6 verres à digestif*
Un décanteur ? Une carafe à vin ?
A moins que vous soyez des amateurs de très bons vins, vous pouvez-vous passer de ces deux choses.
Il suffit souvent, s’il en a besoin, d’aérer votre vin en ouvrant simplement la bouteille quelques heures avant le repas. Et de faire attention, lorsque vous servez vos convives et que la bouteille est presque vide, à servir plus lentement, pour vérifier que le dépôt ne tombe pas dans le verre.
Il n’est pas inélégant par ailleurs d’avoir une bouteille de vin sur la table (alors qu’une bouteille d’eau ne fait pas très joli si vous avez des invités).
Coupes à champagne & verres à digestif
A chaque boisson son verre, adapté à sa parfaite dégustation. Mais si vous n’avez vraiment pas la place, vous pouvez vous passer des coupes à champagnes et des verres à digestifs.
Pour les digestifs, on n’en boit plus beaucoup aujourd’hui, donc on n’en a souvent plus besoin.
Pour le champagne, vous pouvez au pire, le servir dans des verres à vin.
Plats de service
- 6 raviers (petit plats rectangulaires ou ovales dans lesquels on sert des hors-d’œuvre)
- 1 grand saladier
- 1 plat à tarte
- 1 plat a cake*
- 1 grand plat creux rond*
- 1 grand plat creux ovale
- 6 petits plats creux
- 2 dessous de plat
Les raviers et les petits plats creux vous seront très utiles : ils vous permettront de servir les apéritifs, les entrées et les accompagnements s’ils ne tiennent pas sur le plat de service de la viande ou du poisson.
On choisit généralement la forme du plat qu’on utilise selon la recette que l’on fait. Ainsi, on présentera un poisson entier ou un rôti pour un nombre important de personnes dans un plat ovale. Ce qui est plus joli que dans un plat rond. Mais si vous manquez de place et devez choisir entre le plat creux rond et le plat creux ovale, optez pour le plat ovale. Vous pourrez y servir les choses qui en ont la forme, ainsi que tout le reste.
Le plat à cake est optionnel, car on peut toujours poser un cake dans un plat à tarte. Mais ce n’est vraiment pas joli.
Couverts de service
- 3 cuillères de service
- 3 fourchettes de service
- 1 louche
- 1 cuillère et 1 fourchette à salade
- 1 pelle à tarte
Pour le pain
- 1 corbeille à pain
- 1 couteau à pain
Pour le fromage
- Plateau à fromage (cela peut être votre planche à découper si vous n’avez pas la place)
- Couteau à fromage
Pour le café et le thé
- 6 bols ou mugs
- 6 tasses à café
- 6 tasses à thé
- 1 théière
⫷ C’est à vous maintenant ⫸
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